Κάστανα. Εορταστική συνταγή νοστιμιάς και υγείας!

Στον πάγκο μπροστά σας είναι ανοιχτό το tablet με τη συνταγή: γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα της γιαγιάς! Ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες, χαράζετε τα κάστανα και τα βράζετε για 30 έως 40 λεπτά σε δύο λίτρα νερό, ενώ το ραδιόφωνο παίζει χριστουγεννιάτικες επιτυχίες.

Τα βγάζετε με προσοχή για να μην καείτε και τα ξεφλουδίζετε, τραγουδώντας (συνήθως παράφωνα) “last Christmas I gave you my heart”. Κρατάτε τα μισά κάστανα ολόκληρα και κόβετε τα υπόλοιπα μισά σε κομματάκια. Έχετε ήδη ετοιμάσει μια υπέροχη γέμιση!

Ξέρετε όμως τι άλλο είναι υπέροχο; Η διατροφική αξία του κάστανου και οι μοναδικές θρεπτικές του ιδιότητες. Δείτε περισσότερα στο άρθρο μας που ακολουθεί.

 

Γενικά

Τα κάστανα προέρχονται από τις πανάρχαιες καστανιές, μεγάλα δένδρα που, σε κάποιες ποικιλίες, μπορούν να φτάσουν σε ύψος τα 35 μέτρα. Στη χώρα μας, οι καστανιές ευδοκιμούν στη Θεσσαλία, τη Μακεδονία καθώς και στις ορεινές περιοχές της Πελοποννήσου, της Μυτιλήνης και της Κρήτης.

 

Πλούσια σε βιταμίνη C

Τα κάστανα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, γεγονός που τα κάνει μοναδικά μεταξύ των ξηρών καρπών. Στην πραγματικότητα, μισό φλιτζάνι ωμά κάστανα σας δίνει το 35 έως 45% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C. Τα κάστανα χάνουν μέρος της βιταμίνης C τους αν τα βράσετε ή τα ψήσετε. Για να διατηρήσετε όση περισσότερη βιταμίνη C μπορείτε, ψήστε τα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και συντηρήστε τα σε αποξηραντή τροφίμων.

 

Πηγή αντιοξειδωτικών

Τα κάστανα παραμένουν καλή πηγή αντιοξειδωτικών, ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Είναι πλούσια σε φυσικές πολυφαινόλες όπως το γαλλικό οξύ και το ελλαγικό οξύ, δύο αντιοξειδωτικά που αυξάνουν τη συγκέντρωση τους μετά το μαγείρεμα. μαγειρεύονται.

 

Κάστανα και καρδιά

Τα κάστανα υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς. Τα αντιοξειδωτικά και τα μέταλλα που περιέχουν, όπως το μαγνήσιο και το κάλιο, συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου προβλημάτων, όπως καρδιακές παθήσεις ή εγκεφαλικό. Επιπλέον, καθώς είναι καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, τα κάστανα βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης LDL και στην αύξηση της καλής HDL.

 

Βοηθούν στην πέψη

Πέψη και γιορτές είναι μία δύσκολη σχέση! Τα κάστανα, καλή πηγή φυτικών ινών, μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της πέψης, ενώ συνεισφέρουν στην ανάπτυξη υγιών βακτηρίων στο έντερο. Τα κάστανα είναι επίσης τροφή χωρίς γλουτένη, γεγονός που τα καθιστά μια υγιεινή επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη.

 

Έλεγχος του σακχάρου

Οι φυτικές ίνες στα κάστανα μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ισορροπία του σακχάρου στο αίμα. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες διασφαλίζει ότι ο οργανισμός απορροφά τα άμυλα με αργό ρυθμό, κάτι που αποτρέπει την απότομη αύξηση του σακχάρου. Επιπλέον, τα κάστανα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δεν προκαλούν σημαντικές αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου.

 

Θερμίδες και θρεπτικά συστατικά

Τα κάστανα έχουν χαμηλότερες θερμίδες από πολλά άλλα είδη ξηρών καρπών (τα 100 γραμμάρια έχουν περίπου 300 θερμίδες). Αποτελούν καλή πηγή αμινοξέων, μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, αντιοξειδωτικών και φαινολών. Θα βρείτε επίσης μια ποικιλία από βιταμίνες και μέταλλα στα κάστανα, όπως:

• Βιταμίνη C
• Βιταμίνη Ε
• Βιταμίνη Α
• Σύμπλεγμα βιταμινών Β
• Ασβέστιο
• Μαγνήσιο
• Ψευδάργυρος
• Σίδηρος
• Χαλκός
• Μαγγάνιο
• Κάλιο
• Φώσφορος

 

Τι να προσέξετε

Τα ωμά κάστανα είναι ασφαλή για κατανάλωση για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, περιέχουν ταννικό οξύ, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσαν να προκαλέσουν ερεθισμό στο στομάχι, ναυτία ή ηπατική βλάβη σε περίπτωση ατόμου με ηπατική νόσου.

 

Κάστανα… trivia

• Αναζητήστε ωμά κάστανα από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο, όταν είναι πιο φρέσκα και θρεπτικά.
• Η πλειοψηφία των κάστανων που πωλούνται στα καταστήματα έχουν προέλευση την Ιταλία.
• Τα ωμά κάστανα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πικρές τανίνες, για αυτό μπορεί να προτιμήσετε να τα ψήσετε πριν τα φάτε.
• Στην Ασία, παρασκευάζεται αλεύρι από κάστανα.
• Τα κάστανα δεν τρώγονται μόνο ψητά ή βραστά! Μπορούν να γίνουν και επιδόρπιο, το υπέροχο μαρόν γλασέ.
• Το μυστικό για εύκολο ξεφλούδισμα, είναι να καθαρίσετε τα βραστά κάστανα, όσο είναι ακόμη ζεστά.

Η αρθρογραφία του δικτύου Green Pharmacy αντλεί στοιχεία μόνο από έγκυρες πηγές και επίσημους φορείς. Η αρθρογραφία σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να υποκαταστήσει την ιατρική διάγνωση και αγωγή.

Βρείτε τώρα δίπλα σας ένα φαρμακείο του Δικτύου Green Pharmacy εδώ!