Βιώσιμη Διατροφή: Το σήμερα σκέφτεται το αύριο

Αν το καλοσκεφτούμε, κάθε τι που εμπλέκεται στην ανθρώπινη υγεία επηρεάζεται από τη διατροφή. Υπερβολικό; Ίσως. Ενδιαφέρον; Σίγουρα. Οδηγούμαστε έτσι στην επόμενη σκέψη ότι χρειάζεται να προσεγγίσουμε τη διατροφή μας- αλλά και κάθε στάδιο που προηγείται αυτής- με προσοχή, σεβασμό και κυρίως οικολογικά. Στοχεύουμε λοιπόν στη βιώσιμη διατροφή.

Παρότι ως θέμα «χωράει» μεγάλη συζήτηση, είναι πολύ σημαντικό οπότε ας ξεκινήσουμε έστω με μερικά βασικά σημεία.

 

Τι εννοούμε με τον όρο Βιώσιμη Διατροφή και γιατί είναι τόσο σημαντική;

Η βιώσιμη διατροφή αποτελεί τελικά ένα σύστημα διαφόρων επιπέδων με σκοπό την εξασφάλιση της κάλυψης των διατροφικών αναγκών του παρόντος χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την ικανότητα των μελλοντικών γενεών να καλύψουν τις δικές τους.

Σύμφωνα με τον ΟΗΕ, ο παγκόσμιος πληθυσμός προβλέπεται να φτάσει τα 9,6 δισεκατομμύρια μέχρι το 2050, γεγονός που θα απαιτήσει τεράστιες ποσότητες τροφίμων. Ωστόσο, περίπου το 30% των τροφίμων σπαταλιέται καθημερινά, ενώ την ίδια στιγμή εκατομμύρια άνθρωποι υποσιτίζονται. Χρειαζόμαστε τη βιώσιμη διατροφή προκειμένου να αποκατασταθεί αυτή η ανισορροπία και να είναι σε θέση να τραφούν και να ευημερήσουν οι επόμενες γενιές.

 

Πού βασίζεται η Βιώσιμη Διατροφή;

Μπορούμε να πούμε ότι υπάρχουν 4 πυλώνες στους οποίους βασίζεται:

 

1. Υγεία και Διατροφή
   Η διατροφή πρέπει να είναι πλούσια σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και ασφαλής για κατανάλωση. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας προτείνει αλλαγές όπως:

• Μείωση αλατιού και ζάχαρης,
• Κατανάλωση περισσότερων φρούτων, λαχανικών και φυτικών πρωτεϊνών,
• Αντικατάσταση κορεσμένων λιπαρών με ακόρεστα.

Συγχρόνως δίνεται έμφαση στην προληπτική διατροφή με στόχο τη μείωση ασθενειών, ενώ η ασφάλεια τροφίμων είναι κρίσιμος παράγοντας. Σημαντικό στοιχείο αποτελεί και η πρόσβαση σε ποιοτική πρωτεΐνη καθώς και η ανάγκη για επαρκή πρόσληψη από όλες τις πληθυσμιακές ομάδες.

 

2. Περιβάλλον
   Η παραγωγή τροφίμων είναι υπεύθυνη για μεγάλα ποσοστά εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, της χρήσης γλυκού νερού και της χρήσης γης παγκοσμίως.

Άλλες σημαντικές περιβαλλοντικές ανησυχίες είναι η αποψίλωση δασών, η ρύπανση, η απώλεια βιοποικιλότητας και η καλή μεταχείριση των ζώων.

 

3. Οικονομία
   Η σπατάλη τροφίμων προκαλεί τεράστια οικονομική ζημιά, ενώ εκατομμύρια άνθρωποι δεν έχουν πρόσβαση σε θρεπτικά τρόφιμα. Η βιώσιμη διατροφή οφείλει να είναι οικονομικά προσιτή καθώς διατηρεί την ποιότητα και το σεβασμό απέναντι σε όλα τα εμπλεκόμενα μέλη.

 

4. Κοινωνία και πολιτισμός
   Τα τρόφιμα είναι πολιτισμός και η διατροφή χρειάζεται να είναι πολιτισμικά αποδεκτή. Διατροφικές προτιμήσεις, θρησκευτικά έθιμα, τρόποι παρασκευής και κατανάλωσης διαφέρουν σημαντικά μεταξύ των κοινωνιών. Ένας τρόπος διατροφής που είναι αποδεκτός και εφικτός σε ένα πολιτισμικό πλαίσιο μπορεί να είναι ακατάλληλος σε άλλο. Η επιτυχία ενός βιώσιμου συστήματος διατροφής βασίζεται στο ότι λαμβάνονται υπόψη όλα τα παραπάνω.

Βασιζόμενη στους παραπάνω πυλώνες, η Βιώσιμη Διατροφή αποσκοπεί στα εξής:

• Βέλτιστη ανάπτυξη και υγεία όλων των ανθρώπων
• Πρόληψη υποσιτισμού και ασθενειών σχετιζόμενων με τη διατροφή
• Προστασία της βιοποικιλότητας και του πλανήτη

 

Τελικά στην πράξη τι κάνουμε;

Ως καταναλωτές, συνήθως δε σκεφτόμαστε τη βελτίωση των πρακτικών καλλιέργειας και παραγωγής, που είναι μια βασική γραμμή δράσης. Πρακτικά όμως, μπορούμε καθημερινά να δίνουμε έμφαση σε:

• Περισσότερα φρούτα και λαχανικά
• Περισσότερη φυτική και λιγότερη ζωική πρωτεΐνη
• Μείωση κατανάλωσης επεξεργασμένων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και λιπαρά
• Λιγότερη σπατάλη τροφίμων

 

Ο καθένας μας ξεχωριστά φτάνει για να κάνει διαφορά;

Σίγουρα απαιτεί συλλογική προσπάθεια από κυβερνήσεις, επιχειρήσεις, παραγωγούς και καταναλωτές όμως η Βιώσιμη Διατροφή δεν είναι απλά μια διατροφική τάση. Είναι μια αναγκαιότητα. Ας κρατήσουμε στο νου μας ότι η προσφορά και η ζήτηση λειτουργούν αμφίδρομα. Μια αλλαγή στο τοπίο της παραγωγής τροφίμων εξαρτάται από μια αλλαγή στη διατροφή μας. Οι διατροφικές μας επιλογές επηρεάζουν περισσότερους από εμάς μόνο. Τελικά, ό,τι είναι καλό για τον πλανήτη είναι καλό και για τον καθένα μας.

Η αρθρογραφία του δικτύου Green Pharmacy αντλεί στοιχεία μόνο από έγκυρες πηγές και επίσημους φορείς. Η αρθρογραφία σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να υποκαταστήσει την ιατρική διάγνωση και αγωγή.

Βρείτε τώρα δίπλα σας ένα φαρμακείο του Δικτύου Green Pharmacy εδώ!