Διαβήτης. Τα διατροφικά “όχι” και τα διατροφικά “ναι μεν αλλά” στο εστιατόριο.

Υπάρχει μεγάλη αλήθεια στο ρητό “είμαστε ό,τι τρώμε” και ακόμη μεγαλύτερη αλήθεια, εάν μιλάμε αποκλειστικά για τον διαβήτη. Άλλωστε, ο σακχαρώδης διαβήτης ορίζεται ως η πάθηση που κατεξοχήν επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο ο οργανισμός μας μετατρέπει την τροφή σε ενέργεια.

Στο άρθρο μας που ακολουθεί, παραθέτουμε 10 τροφές και ποτά που είναι καλό να αποφεύγετε εάν έχετε διαβήτη (ή προδιαβήτη), καθώς και το τι μπορείτε να φάτε σε ένα εστιατόριο, έτσι ώστε να μη χάσετε την απόλαυση μίας τόσο όμορφης περίστασης, όπως η έξοδος με τα αγαπημένα σας πρόσωπα για φαγητό. Διαβάστε και κρατήστε σημειώσεις!

 

#01. Ζαχαρούχα αναψυκτικά

Τα ζαχαρούχα αναψυκτικά (και κοκτέιλ) είναι η χειρότερη επιλογή ποτού για κάποιον με διαβήτη. Πρώτα από όλα, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (για παράδειγμα, ένα κουτί κόλα περιέχει 38,5 γραμμάρια). Επιπλέον, πολλά από αυτά τα ποτά περιέχουν φρουκτόζη, η οποία συνδέεται στενά με την αντίσταση στην ινσουλίνη και τον διαβήτη.

 

#02. Τρανς λιπαρά

Τα τρανς λιπαρά (μερικώς υδρογονωμένα λίπη) είναι ιδιαίτερα ανθυγιεινά. Αυτά τα λιπαρά συνήθως βρίσκονται σε τηγανισμένα τρόφιμα, πατατάκια, έτοιμες πίτες και κέικ, μπισκότα, ντόνατς, κατεψυγμένες πίτσες, κράκερ, μαργαρίνες και κάποιες φορές σε αρτοσκευάσματα.

Αν και τα τρανς λιπαρά δεν αυξάνουν άμεσα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, έχουν συνδεθεί με αυξημένη φλεγμονή, αντίσταση στην ινσουλίνη και δημιουργία κοιλιακού λίπους, καθώς και με χαμηλότερα επίπεδα HDL (καλής χοληστερόλης) και μειωμένη αρτηριακή λειτουργία.

 

#03. Λευκό ψωμί, ρύζι και ζυμαρικά

Το λευκό ψωμί, το ρύζι και τα ζυμαρικά είναι επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Η κατανάλωση ψωμιού, κουλουριών και άλλων τροφών με ραφιναρισμένο αλεύρι έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.

 

#04. Τηγανητές πατάτες

Οι πατάτες έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, με μία μετρίου μεγέθους πατάτα να περιέχει 34,8 γραμμάρια. Επιπλέον, μόλις ξεφλουδιστούν και τηγανιστούν σε φυτικό λάδι, οι πατάτες, εκτός από το να αυξήσουν το σάκχαρό σας, μπορούν να σας επιβαρύνουν με υψηλές ποσότητες επιβλαβών ενώσεων, όπως τελικά προϊόντα προηγμένης γλυκοζυλίωσης (AGE) και αλδεΰδες.

 

#05. Γιαούρτια με γεύση φρούτων

Το απλό γιαούρτι μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για άτομα με διαβήτη. Ωστόσο, οι ποικιλίες με γεύση φρούτων είναι μια πολύ διαφορετική ιστορία, καθώς είναι συνήθως φορτωμένες με υδατάνθρακες και ζάχαρη. Μία μερίδα γιαουρτιού με γεύση φρούτων μπορεί να περιέχει σχεδόν 31 γραμμάρια ζάχαρης, που σημαίνει ότι σχεδόν το 61% των θερμίδων προέρχεται από ζάχαρη.

 

#06. Χυμοί φρούτων

Αν και ο χυμοί φρούτων θεωρούνται υγιεινά ροφήματα, η επίδρασή τους στο σάκχαρο του αίματος είναι παρόμοια με εκείνες των αναψυκτικών και άλλων ζαχαρούχων ποτών. Αυτό μάλιστα ισχύει και για χυμούς φρούτων 100% χωρίς ζάχαρη. Επιπλέον, οι χυμοί είναι γεμάτοι φρουκτόζη, που όπως είδαμε παραπάνω, συνδέεται στενά με τον διαβήτη.

Μια πολύ καλύτερη εναλλακτική είναι να απολαμβάνετε νερό με ένα κομμάτι λεμόνι, το οποίο παρέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο υδατάνθρακες και είναι ουσιαστικά χωρίς θερμίδες.

 

#07. Συσκευασμένα σνακ

Τα πρέτσελ, κράκερ και άλλα συσκευασμένα τρόφιμα δεν είναι καλές επιλογές σνακ.

Συνήθως παρασκευάζονται με ραφιναρισμένο αλεύρι και περιέχουν λίγα θρεπτικά συστατικά, ενώ περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες ταχείας δράσης που μπορούν να αυξήσουν γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα.

Στην πραγματικότητα, ορισμένα από αυτά τα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν ακόμη περισσότερους υδατάνθρακες από αυτούς που αναγράφονται στη διατροφική τους ετικέτα. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα σνακ παρέχουν 7,7% περισσότερους υδατάνθρακες, κατά μέσο όρο, από ό,τι αναφέρει η ετικέτα.

 

#08. Ροφήματα καφέ με γεύσεις

Ο καφές έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου διαβήτη. Ωστόσο, τα ροφήματα καφέ με γεύσεις θα πρέπει να θεωρούνται “υγρά επιδόρπια” και όχι υγιεινά ροφήματα. Προσπαθήστε να αποφύγετε frappuccino με καραμέλα, latte με βανίλια κλπ. Για να διατηρήσετε το σάκχαρό σας υπό έλεγχο, επιλέξτε απλό καφέ ή εσπρέσο.

 

#09. Δημητριακά πρωινού

Η κατανάλωση δημητριακών μπορεί να είναι ένας από τους χειρότερους τρόπους για να ξεκινήσετε τη μέρα σας εάν έχετε διαβήτη. Παρά τους ισχυρισμούς υγείας στα κουτιά τους, τα περισσότερα δημητριακά είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα και περιέχουν πολύ περισσότερους υδατάνθρακες από ό,τι πολλοί άνθρωποι αντιλαμβάνονται.

Για να διατηρήσετε το σάκχαρο στο αίμα και την πείνα υπό έλεγχο, παραλείψτε τα περισσότερα δημητριακά και επιλέξτε ένα πρωινό με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

 

#10. Αποξηραμένα φρούτα

Όταν τα φρούτα αποξηραίνονται, υπάρχει απώλεια νερού που οδηγεί σε ακόμη υψηλότερες συγκεντρώσεις υδατανθράκων. Για παράδειγμα, ενώ ένα φλιτζάνι σταφύλια περιέχει 27,3 γραμμάρια υδατάνθρακες, ένα φλιτζάνι σταφίδες περιέχει 115 γραμμάρια υδατάνθρακες (4 φορές περισσότερους).

 

Τι τρώμε στο εστιατόριο

Η έξοδος για φαγητό δεν πρέπει να αποτελεί απαγορευμένη συνήθεια για ένα άτομο που πάσχει από σακχαρώδη διαβήτη. Δείτε στη συνέχεια κάποιες συμβουλές και προτάσεις που θα σας φανούν χρήσιμες κατά τη διάρκεια του γεύματος.

 

Σε κλασικό εστιατόριο

• Μία μερίδα ψάρι
• Κοτόπουλο
• Ψαρονέφρι
• Μπριζόλα χοιρινή
• Μπριζόλα μοσχαρίσια
• Σνίτσελ ψητό
• Όλα τα παραπάνω με συνοδεία σαλάτας
• Να αφαιρείτε το ορατό λίπος από το κρέας.
• Ένα ποτήρι κρασί επιτρέπεται.

 

Σε ιταλικό εστιατόριο

• Ζυμαρικά ολικής άλεσης αν υπάρχει δυνατότητα επιλογής
• Συνοδεύστε τα ζυμαρικά με σάλτσα από σολομό, τόνο, κιμά, θαλασσινά ή λαχανικά
• Αποφύγετε ψωμί ή ρύζι γιατί θα καταναλώσετε ήδη μερίδα αμύλου με τα ζυμαρικά
• Δύο κομμάτια πίτσα και σαλάτα.

 

Σε ψητοπωλείο ή ταχυφαγείο

• Καλαμάκια χοιρινά ή κοτόπουλο με σαλάτα
• Πίτα αλάδωτη
• Μπαγκέτα σικάλεως με λαχανικά
• Σαλάτα ανάμικτων λαχανικών με κοτόπουλο
• Οι συνοδευτικές σάλτσες να μπαίνουν σε ξεχωριστό μπολ ώστε να ελέγχετε τις ποσότητες.

Η αρθρογραφία του δικτύου Green Pharmacy αντλεί στοιχεία μόνο από έγκυρες πηγές και επίσημους φορείς. Η αρθρογραφία σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να υποκαταστήσει την ιατρική διάγνωση και αγωγή.

Βρείτε τώρα δίπλα σας ένα φαρμακείο του Δικτύου Green Pharmacy εδώ!